怎样挑选人参菜？

1、观察植株大小

优质的人参菜生活在有充分的光照和营养的环境中，所以这样的人参菜植株一般都比较大，挑选时应选择植株较大的人参菜。

2、观察叶片厚度

质量好的人参菜叶片肥厚，吃起来口感非常好，而质量不好的人参菜，其叶片就会显得薄弱，口感也不好，不建议购买。

3、观察人参菜的颜色

新鲜的人参菜颜色为翠绿色，且表面富有光泽感，若是存放了一段时间的人参菜，表面颜色会慢慢发黄，从而丧失色泽感。

4、观察菜叶的弹性

拿起人参菜，将它的菜叶两端轻轻对折，不要留下折痕，也不要将菜叶折断，然后松开手观察菜叶是否能快速恢复原状，若能则说明是新鲜的人参菜。

5、观察有无花蕾

人参菜在出现花蕾之后，其营养就会下降，而且口感也会降低，所以说我们在购买人参菜时应注意观察人参菜有没有长出花蕾，如果有就不要购买了。

6、观察叶片的形状

优质的人参菜叶片为椭圆形，而且弧度饱满均匀，劣质的人参菜其叶片就会显得非常狭长，不建议购买。

7、看是否打蔫

不新鲜的人参菜就会出现打蔫的状况，叶片垂拉无力，而新鲜的人参菜则叶片挺立，看上去十分好看。