好吃的果酱蓝莓派怎么做_果酱蓝莓派的做法

1、黄油80克 凉水75克 低筋粉150克 泡打粉1克 精盐1克 蓝莓果酱适量 砂糖、鸡蛋液少许

1、将过筛的低筋粉、泡打粉、盐放入容器，再加入黄油，用切刀切碎黄油，搅拌均匀。

2、然后加入凉水，用切刀轻轻搅拌，做成面团。

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4、将面团放入保鲜袋内，移至冰箱冷藏1小时左右进行松弛。

5、将面团从冰箱取出，用擀面杖擀成长方形。

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7、将面团折成三折，再擀成长方形，再三折。

8、三次三折后放入冰箱冷藏松弛。

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10、将蓝莓果酱装入裱花袋内，

11、将松弛好的面团从冰箱取出后擀成长方形，用轮刀分割成小块。

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13、用手指在派皮中间按道凹痕，再在派坯上叉上孔。

14、在做好的派坯上刷上蛋液，洒上砂糖。

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16、再将蓝莓果酱挤入凹痕内。

17、移入预热180度的烤箱烘烤15至20分钟取出晾凉即可。

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2、黄油不需要完全融化拌合，米粒状的成块黄油，是派皮酥松脆的秘诀。

3、擀制派皮时，可以在案板上洒上一些薄粉，以免擀制时粘住擀面杖。

4、派皮的层次因人而异，折的次数越多，层次越多，但要注意的是层次太多的话，黄油和面粉融合在一起了，会破坏层次。