《营养早餐》稷山老面三角油酥饼

1、       1.老面、面粉、盐、酵母和水混匀，揉成光滑的面团。将油酥的材料都混

               合好，备用，油酥里面只有盐和油，无需放其它调味料，面香气浓厚。这

               里用的老面是提前发酵好的一小块面团，混合好配方中老面的材料，发酵

               至呈蜂窝状，放冰箱冷藏一夜。

             2.揉好的面团发酵至原来的1.5倍大。

             3.取出发酵好的面团，排气揉圆，分割成8个小面团。

2、 4.用擀面杖先擀长，在擀宽，揪起两边拉长。

              5.把油酥均匀的抹在拉长的薄片上，卷起，竖起，压扁。

3、     6.在用擀面杖擀成薄些的圆面片，折叠成半圆。

              7.在将半圆形面片的两边向中间折叠，呈三角形。

              8.用手掌把折叠好的三角形面饼坯压一压，大约1厘米厚。

              9.全部折叠压好后摆放烤盘里。静置5-10分钟，喜欢油酥饼有嚼头的静

                置的时间短些，喜欢蓬松的静置的时间长些。          

             10.烤箱预热。在饼坯表面刷层油或者水。上下火200度，烤15-20分钟，

                          烤至表面金黄即可。