紫薯Q弹发糕怎么做好吃

1、建议用紫薯800克，去皮切片蒸熟，蒸熟打汁过程可能重量会变动。

2、入榨汁机打成泥，没有榨汁机也可以用勺子背按烂成泥

3、打好取出备用

4、650至700ml温水中加白糖搅拌无颗粒

5、500克紫薯泥即可，搅拌好最好过筛下，为了口感更细腻

6、将所有干粉放在一起

7、再加入酵母10克混合

8、倒入刚刚混合的甜品，慢慢入水，顺一个方向搅拌。入水不能快，否则面糊容易生粒

9、搅拌至无颗粒，一定要注意，这步会影响口感。往一个方向，充分搅拌至顺滑。看图片中这个稠度，不能太稀。

10、温度发酵同发包子酵温一样，也可以自然发。

11、醒好的搅拌一下排气，入油再充分搅拌均匀至顺滑

12、分别倒入模具中，模具底最好扫层油，容易脱膜。要震动几下排除气泡。

13、为了口感好，不要倒太厚。再一次发酵（8至9成）就可以蒸了

14、大气蒸25分钟，按模具大小定时间

15、蒸好放凉改刀可以吃了。特别Q弹，健康