舌尖上的美食，如何才能保证舌尖上的安全？

1、我转行做了餐饮，切切实实感受到舌尖上的安全不仅对于消费者来说是重要的，对于餐饮行业来说也是重要的！

首先：对于气温日益升高的初夏，我们要注意的是防蚊灭蝇

也许在我们家里蚊子和苍蝇还不是那么的多，而且食物也不会预备太多，用家用冰箱足以可以保证食物的适当的温度条件下保持一天！

发现苍蝇和蚊子也要及时消灭掉！

但是餐饮行业，对于防蚊灭蝇就更有讲究了，必须定期打药，打药的过程中必须注意不得往墙上喷，只能顺着下水道，顺着下水口打药，室外的草坪也要打药，这些地方才是滋生蚊虫的重要地方。

2、第二：预处理好的菜品，要加盖

   夏季不仅有苍蝇和蚊子，还有一种很小很小的小虫子，很容易粘到清洗好的菜叶子上，所以清洗好的菜一定要加盖。

3、第三：需要加盖的不仅是菜品，垃圾桶也要加盖，天天清理

   这点家里可不是那么注意，因为家里的垃圾毕竟比较少，一餐后就可以及时扔出去，扔到外面的垃圾桶里。

  但是餐饮行业的垃圾一天产生的垃圾多，加上气温升高，因此垃圾桶加盖，并且要天天清理

4、第四：蔬菜浸泡，肉类确保煮熟煮透

   蔬菜类不仅要适当浸泡，也要注意做菜的时候要煮熟，煮透！舌尖上的美味总是敌不过舌尖上的安全的。

5、第五：生熟分开

  切生菜和熟菜一定要注意分开切，分开使用餐具和刀具，这样避免生熟细菌交叉感染！

6、第六：夏季少吃凉拌菜

   夏天大家更中意凉拌菜，但是凉拌菜引起中毒的几率却比一般的菜肴更大。

尤其是餐饮业要有凉菜间、专人，专用的消毒工具用菜消毒等等的记录、生熟区分开、要有独立的粗加工间和烹饪间、洗菜和洗肉要分开；

  自己在家里做卤菜的时候也要注意菜肴煮熟！千万不能使用硝盐来卤肉！

7、第七：参加宴会——注意留样

   举办宴会的举办方，最好提醒制作方留样

尽管餐饮业在承接大型宴会的时候可能会留样，但是很多不规范的餐饮行业都不会做这样的一步，因为要分餐次留样（也就是说每一餐都要留样）

每一个品种都要留样；每一种品种都要留样冷藏48小时；

每个品种不得少于留样100g；记录餐次和日期。

尤其是幼儿园的餐次也需要留样！