咖啡戚风蛋糕的做法

 以下为您提供的咖啡戚风蛋糕做法的图解详细介绍，教您咖啡戚风蛋糕怎么做，怎么做咖啡戚风蛋糕才好吃。

主料：低筋面粉1又 烘焙泡打粉2小勺 鸡蛋7个

辅料：浓咖啡3/4杯 香草精1大勺

调料：盐1/2小勺 植物油1/2杯 细砂糖120g

1. 低筋面粉，泡打粉，盐混合好，加入2个整鸡蛋，以及5个蛋黄，混合好后，加入浓咖啡以及植物油和香草精混合好。

2. 5个蛋白打发，先慢慢打发起泡，呈鱼眼状态，加入40g细砂糖，继续打至细泡状态，加入40g细砂糖，继续打发至起纹路的状态，加入最后的细砂糖，打发至干性发泡。

3. 将1/3的蛋白霜翻拌进1中的面糊中，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，上下翻拌的动作快速混合好。

4. 混合好的戚风面糊倒入模具中，烤箱预热325F/162度，中层烤55分钟。

5. 烤好的戚风蛋糕模具立刻倒扣在酒瓶上，冷却至室温。脱模时在模具周边用小刀绕着蛋糕划上一圈，再在中间的烟囱那里划上一圈，就能完整脱模啦。

6. 脱模好的蛋糕，分割成3等份，淡奶油打发，夹在每层蛋糕上就好了，用裱花抹刀打至抹平奶油即可。