如何用两蛋做六寸戚风蛋糕

戚风蛋糕是一种比较常见的基础蛋糕，很多生日蛋糕都是以戚风蛋糕为底，那么如何做两蛋就做出戚风蛋糕呢，下面我们一起来看看吧。

食材

鸡蛋 2个

牛奶 20克

玉米油 20克

低粉 34克

细砂糖（蛋黄） 14克

柠檬汁 几滴

细砂糖(蛋白） 34克

方法/步骤

分离蛋黄蛋清，蛋清可以先放冰箱。

蛋黄加入细砂糖搅拌至溶解。

加入牛奶和玉米油搅拌至乳化状态。

过筛后的低筋粉一次性加入，搅拌均匀。

在大盘里放入两个蛋清，加入几滴柠檬汁（没有可以不加）用电动打蛋器中高速打至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖，继续打发至细腻的泡沫，加入二分之一的细砂糖，转高速继续打发至呈现纹路不会消失的状态，加入剩余的细砂糖，继续打发至提起打蛋器有倒三角的状态。

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，不能划圈哦。

把搅拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，用翻拌的手法搅拌均匀。

把拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中，轻轻震出大气泡，放进烤箱底层，上下火170度50分钟。烤箱温度需要根据自己家的烤箱调节。

蛋糕出炉后，震两下，倒扣在架上，晾凉脱模。

注意事项

打发蛋白的盘子最好提前放进冰箱冷冻。

分离蛋黄蛋清的时候要注意，蛋黄不能混进蛋清里，否则蛋白无法打发。

烘烤时间不能过短，否则蛋糕会不熟。