1、洗净处理：将新鲜香椿洗净，剔除老茎叶，保留嫩绿部分。
2、切丝或切段：根据菜谱需求，将香椿切成丝或段。
3、烹饪方法：可以凉拌、炒、煎等，保持嫩脆口感。调味搭配：用蒜、姜、醋、酱油等调味，提升风味。