六寸芝士蛋糕cheese

1、首先将125g奶油芝士+30g黄油+50g纯牛奶，加到一个碗里（碗稍微大一点，方便搅拌）。（可以先把蛋黄、蛋白分离，分别放入两个碗中备用）。

2、锅中煮水至沸腾，水要多一点，然后把上一步的碗放入其中，将其隔水，将奶油芝士黄油等搅拌至融化。

3、然后关火，把蛋黄放入其中，迅速搅拌，（蛋黄一个一个的放），注意：要快速搅拌，避免变成蛋花汤，我是直接从锅里拿出来迅速搅拌好，然后再放回锅里，因为要保温，不能凉掉。

4、然后加入35g过筛的低筋面粉，不断搅拌均匀至融化为一体。（接下来放在锅中备用。）劫离

5、打发蛋清，打发过程中分三次加入白糖，具体根据口味酌情添加，直至打发到有尖尖角出现即可。（这个过程政场中可以加几滴柠檬汁）。注意：打发过程中要不时的搅拌奶油芝士糊！

6、然后将三分之一打发的蛋清，倒入刚备用的奶油芝士糊里面，混合均匀。

7、再把混合均匀的奶油芝士糊再倒入剩下的蛋清里，由外向里包裹式混合均匀。

8、然后倒入蛋糕模具，可以模具壁涂黄油，这样烤好后好脱模（我这里是嫌刷锅麻烦，四周跟底部都放了油纸，自己裁剪的，效果还不错，（裁的高一点，是怕烤的时候等会有水溅到）。

9、烤箱160度，预热五分钟。然后底部加入一个烤盘，里面放入刚季冲冲才融化奶油芝士的热水，尽量多放一点，然后加入蛋糕，160度，1个小时，具体根据不同烤箱情况。

10、从烤箱拿出来时静置几分钟，因为我铺的油纸，活底的模具，从底下一顶就出来了，很顺利，切开，芝士飘香