肉酿尖椒的做法

1、准备肉馅

2、一个鸡蛋只要鸡蛋清

3、鸡蛋清加进肉馅

4、大葱切碎

5、姜擦沫

6、葱姜加进肉馅，多放点葱姜味道好

7、肉馅加淀粉，加淀粉是为了肉馅更好上劲，更抱团

8、放入调味料调馅，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，花椒粉适量，香油一点点，搅拌均匀

9、搅拌肉馅到上劲，静置十分钟，让肉馅吸收调料的味道。

10、准备四根稍微直一点的青椒，十二至十五厘米左右的长度，，直一点的一会煎的时候更好煎

11、切掉前边

12、挖去辣椒籽，注意别把辣椒弄破了

13、挖成这个样子，如果怕辣可以用水冲一下辣椒里面

14、把馅一点点填充到辣椒里面

15、辣椒头那边蘸点淀粉，因为煎的时候肉馅收缩，会有水分排除，蘸点淀粉风口，防止煎的时候有溅到身上

16、小伙慢慢煎，煎到整个青椒都成虎皮状

17、煎好盛出备用

18、锅里留少量油，下蒜末炒香

19、放入辣椒，加花椒粉和盐调味，加一勺生抽，一勺糖

20、放半碗水盖盖焖十分钟左右，让肉馅熟透，让青椒吸收水分变软

21、焖熟以后加两勺醋 ，加水淀粉勾芡，粘稠以后就出锅