怎么做舔指油焖大虾

1、活虾，是的，我用的是活虾，如果没有活的就必须是冰鲜而不是冰冻的虾，否则做出来不好吃别怪我。（多嘴一句，虾要选用个头稍小一些的品种，太大的虾肉质比较老而且不容易入味）

2、去虾线后清水冲洗干净沥干水备用

3、大火热锅多一些油(普通吃饭碗小半碗)

4、放入姜蒜片炒香（30秒左右），再加入葱白段爆香（20秒左右）

5、倒入沥干水分的虾（倒入后立刻盖一下盖子以防个别虾跳出来）

6、倒入虾之后不要立刻翻炒，等到最上面的虾开败茄始变色再翻一下锅（霜罪把下面的虾翻上来），避免一直不停的翻炒，这样可以保持虾的水分。加入2勺生抽、1勺老抽、1/2茶匙白糖，翻炒均匀，再沿锅边淋上2勺料酒，盖上盖子，改为中火恩虚册，焖1分钟