经典济南把子肉

1、挑新鲜的带皮猪五花肉

(要新鲜的哦不能用冷冻的)
切成厚1cm左右的肉片。

2、煮一锅开水

把肉放进去焯至变色即可
撇去锅内的浮沫
捞出肉。

3、热锅倒油～放入冰糖炒糖色，

小火熬把冰糖熬化。糖色熬至金黄时
趁油热下刚刚焯过水的五花肉煎煸。

4、加入 葱 姜 八角 桂皮

肉把糖汁的颜色吸收的差不多了就可以了。

5、用高压锅或者砂锅，

(砂锅最好了,我这里用了高压锅)
把五花肉放入，
加少许水，加生抽老抽料酒
水刚刚没过把子肉就可以了
我喜欢微辣的还放了几根小干辣椒
砂锅小火 或者高压锅 煲汤模式
慢慢熬2个小时。

6、熬到第一个小时的时候

肉这个时候还有点硬，
可以用筷子夹起来
再过一个小时就软软嫩嫩
筷子一夹可能就要碎啦～

7、出锅出锅！

啧啧口水要流下来了🤗。

8、熬把子肉的时候可以蒸一锅米饭～

米饭做好了把子肉也出锅了～

9、入口即化～

当然啦，
煮好的肉汤里可以加入鸡蛋面筋辣椒等等进行卤制。
做好的把子肉可以放置一夜后再食用，
这样便于肉入味，会更好吃哟。