怎么挑选芹菜？

1、       芹菜具有健胃、调经、降压、利便之功效，是一种食疗价值很高的蔬菜。芹菜又名药芹、香芹。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙离子、磷离子、铁离子及粗纤维等营养成分。

1、       芹菜是北方的大路菜，按照产地分为水芹和洋芹两种。

2、       我国栽培较多的是水芹，叶柄粗、香味浓。水芹按叶柄的充实程度又有空心芹和实心芹之分。空心芹叶柄的贸部大，肉质薄，可食部分少，烹调时容易纵列翻卷且影响外观。

3、       洋芹叶柄宽厚，香味淡，食用品质不如本芹，著名品种有北京细质白、北京捧儿春、河南西芹等。

4、       挑选芹菜时，一是注意芹菜的品种，而是注意芹菜的质量。优质芹菜的品质标准应为：大小整齐，不带老梗、黄叶和混土，叶柄无锈斑、虫伤，没有蚜虫，不搭苔，不带娃子（即无分莫）色泽鲜绿或者洁白，叶柄充实肥厚。