爆炒葱香鸭块

1、大葱去根和老叶，洗净，沥干水，斜刀切成唱段

2、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，面粉，淀粉调匀成全蛋糊

3、鸭肉剔去骨头，洗净，沥干水分，在内测划上浅浅的十字花刀

4、再切成2厘米大的块，放入碗中，加盐，酱油拌匀入味

5、放入全蛋糊中搅拌均匀，再加入少许色拉油

6、锅中加入色拉油焼至六成热，下入葱段炸至金黄说色，捞出。待油温升至七成热时，放入鸭块用筷子拨散并炸熟，捞出沥出油分

7、锅留底油烧热，放入炸好的鸭块和葱段煸炒出香味。加入绍酒，白糖，盐，酱油和少许清水烧开，撒上鸡精

8、用水淀粉勾芡，淋入香油翻炒均匀，出锅装盘即可