老少咸宜的鱼头豆腐汤

由于豆腐富含维生素D、鱼头含有胶原蛋白、鱼肉又富含钙质，因此综合熬制的鱼头豆腐汤成为了老少咸宜的家常菜肴，也是亲友团聚时不可或缺的一道大菜。如何在不放味精的情况下熬制一道美味的鱼头豆腐汤呢？喏，朝小依看过来吧~~

食材

鱼头 2斤半

豆腐 1块

葱 适量

姜 适量

料酒 少许

白胡椒粉 适量

磨刀霍霍

选用花鲢鱼头为佳，腥味较少并且肉感嫩滑。将鱼头洗净去腮后，斩成从中间斩成两开，一来家里的锅一般较小，容不下整个鱼头，二来更便于熬制入味

将豆腐切成块状，并用热水烫两遍，以去掉豆制品特有的腥味

将葱切成段状，每段约食指长度

将生姜切成片状

美食妙法

锅中放入适量油加热后，先将姜片倒入，帮助去除鱼腥味

接着把两开的鱼头放入油锅中，倒入适量料酒，在油锅中翻几下

把豆腐块和葱段一同放入锅中，并加清水淹没食材

先用大火将锅中清水烧开，然后转至中火熬约15分钟

锦上添花

待汤汁呈牛奶色，则可先盛出鱼头和部分汤汁，接着倒入少许白胡椒粉

再在白胡椒粉上淋上剩余汤汁

美味的鱼头豆腐汤即大功告成，奶白色真的非常诱人哦~~

注意事项

很多朋友都偏爱饭店里添加味精的鲜美味，咱们家里做汤时，熬制时间稍长点则会逼出食材自有的鲜味，不建议再添加味精呢

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