老北京奶酪的详细做法步骤

材料：醪糟110ml、纯牛奶220ml、白糖1勺、果脯、葡萄干、瓜子仁

制作过程：

1、牛奶倒入锅中，加入1勺白砂糖，不停搅拌至糖溶化，牛奶表面起小泡沫即可关火。

2、将牛奶隔水晾凉。

3、醪糟过细筛滤出醪糟汁。

4、果脯、核桃仁切成碎丁待用。

5、醪糟汁倒入已经晾凉的牛奶中，牛奶和醪糟汁的比例大约是2:1，顺时针搅匀。

6、搅匀的牛奶分别倒入两个容器中。

7、容器表面盖保鲜膜，用牙签多扎一些小孔。

8、入蒸锅中火煮开水后，转小火蒸至20分钟；蒸好的奶酪去保鲜膜放置冰箱冷藏2小时即可取出，撒上果脯、核桃碎食用。