打卤面的做法

夏季来一碗，清凉爽滑，咸鲜味美，很不错！

 

工具/原料

细面300克、去皮茄子350克、大蒜25克、花椒10粒、盐3克、鸡粉2克、酱油10克、烹调油20克、水淀粉适量。<br>

步骤/方法

1、先把茄子切条，大蒜切末；

 

2、炒勺烧热，注入适量烹调油炸香花椒粒；

 

3、下入茄条煸炒；

 

4、把茄条煸炒至微黄烹入酱油炒匀；

 

 

5、然后倒入适量清水煮开；

 

6、撒入少许盐调味；

 

7、撒入少许鸡粉提鲜；

 

8、最后用适量水淀粉勾芡；

 

9、芡汁糊化后撒入蒜末便可出锅；

 

10、汤锅水烧开下入面条煮熟；

 

11、面条煮熟后捞出过凉；

 

12、把面条盛入碗中，浇上茄丝卤便可食用。

 

注意事项

1、选择机制切面、挂面都可以，手擀面更好。

 

2、茄条要煸炒至微黄味道才好