糖烧肘子的做法

1、用铁叉穿过猪前肘的红肉中心。

2、煤气灶开中小火，用手提着铁叉的手柄段，把猪前肘移到火上明火烤制。

3、烤到肘子表皮烧糊呈焦黄带黑色，并出现无数小泡。

4、烤肘子的同时，另一个火炉烧一锅开水。

5、烤好的肘子立即放入开水中，浸泡20分钟至表皮回软。

6、取出肘子放在案板上，右手握刀使刀刃与肘子表面呈45度角，用刀刃轻轻刮掉肘子表皮的黑色糊皮。

7、用清水将肘子冲洗干净。

1、洗干净的肘子用棉绳成网格状扎紧。

2、高压锅内放入适量冷水，放入生姜和大葱。

3、放入1勺自制花椒水。

4、放入捆好的猪肘子，让水面没过肘子表面。

5、盖好锅盖，通电按“肉类”键保压10分钟开始煮制，煮到肘子七成熟。

6、小碗里放入100克温开水，加入2汤匙蜂蜜调成蜂蜜水。

7、用刷子在蜂蜜水里轻轻蘸一下。

8、电压力锅停止工作，取出肘子拆掉棉线，趁热用刷子在肘子表面均匀涂一层蜂蜜水，晾晒10分钟至蜂蜜水干。

1、

2、涂有蜂蜜水的猪肘子放入锅中，立即盖好锅盖，炸制。

3、炸到底部表皮呈枣红色时，一只手打开锅盖，另一只手用铲子将肘子翻面。

4、​直到整个肘子呈枣红色时关火。

5、炸好的肘子立即放到煮制时的汤锅中，浸泡至表皮回软。

1、泡好的肘子放在大碗中。

2、莲子温水泡软去掉莲心，红枣热水煮软去掉枣核，莲子塞入红枣中（具体做法请点2个窍门私房自创春节宴请新婚夫妇祝愿“早生贵子”宴客甜品——银心蜜意早生贵子（蜜汁银耳红枣莲子枸杞）。

3、红枣莲子放在碗中。

4、放入八角和花椒。

5、放入大葱段。

6、放入冰糖10克。

7、加入适量食盐。

8、把碗放入蒸锅中，盖好锅盖，大火蒸制1小时至肘子软烂。

1、锅里放入小半碗冷清水，放入10克冰糖。

2、开大火煮制。

3、煮到冰糖溶化，用铲子搅动汤水，继续煮制。

4、随着温度的升高，水分的蒸发，锅里会出现大量泡沫。

5、继续煮制，泡沫会逐渐减少。

6、继续煮制，泡沫在减少的同时逐渐向棕黄色转变。

7、待锅里的泡沫变为棕黄色时，立即往锅里倒入少量热开水。

8、用铲子搅动，至汤汁融化，熬好的就是糖色。

1、蒸好的肘子取出摆在盘中，红枣摆在肘子周围。

2、用刷子蘸取熬好的汤色，均匀的刷在肘子表面。

3、上面撒香菜做点缀。