酱排骨做法步骤详解

1、主要食材

主要食材：小排、排骨酱。

2、焯水

排骨放入盛水的锅里，水开后舀出浮沫。

3、捞出

捞出排骨洗干净后沥干水分备用。

4、热锅起油

热锅中倒入适量油，烧至7成热。

5、爆香

加入葱姜至锅中翻炒爆香。

6、加入八角

加入八角翻炒爆香。

7、加入排骨

加入排骨翻炒。

8、加入排骨酱

加入排骨酱翻炒均匀。

9、加入红曲酒

加入红曲酒翻炒入味。

10、加入清水

加入清水没过食材，再放一些老抽上色。

11、调味

加糖入味，大火炖至水开后，改为小火炖35分钟。中间要翻炒几次，以免粘锅。煮好后装盘即可。