就该这样做枣泥

1、尽量用大颗粒的干枣捡起来，洗净放入锅中，倒入一些水（水的体积应该比红枣高一英寸左右，但干枣会浮起来，你可以把它压下去摸摸）。

2、加热后，转小火，煮的时候翻几次，如果不破皮的话，一开始就用铲子翻，后面直接摇锅，不然枣子都会烂。

3、浸泡一夜后，去皮非常简单方便，而且很容易拉下。

4、中间有一个手指，核心就出来了。把所有的枣削皮去核。

5、枣子有很高的甜度。如果你稍微炒一下，它可以用作面包或馒头的馅料。炸红枣泥的颜色会比较深，但它是超甜的，这是无法与市场上的产品相媲美的。

6、为了使其粘性更佳，可以加少许麦芽糖（没有可以不加）。

7、如果要做月饼馅，还得再加工。方法很简单，用糕粉,油和糖（适量或不加）再炒一下。上述材料要少量分次加，吸收后再加，炒到枣泥馅感觉越来越稠，且越来越光滑就差不多了，假若感觉还是有些不易成形就冷藏，冷藏过后就会容易操作了。

8、炒好的枣泥馅很光滑，有一定塑形度（冷藏保藏，7天内用完）。