猪腰怎么做美味

1、洗猪腰：首先将猪腰剖开为两半，用刀将里面的白筋剔除，用温热水清洗，倒上盐和醋搓洗1分钟，然后清洗干净即可。

2、切腰花，切腰花是需要一定刀工的，对于长期下厨房的小伙伴应该不会太难，腰花的切法有很多种，这里介绍其中一种，首先将剖开的猪腰剖面朝下置于案板上，沿猪腰长的方向切斜刀，角度也不要太斜，适当就行，切的时候刀接触到猪腰后沿斜向拖动，力量轻微，以收刀不切穿即可，斜刀一直切遍猪腰，每一刀之间的宽度适当不能过宽。斜刀切好之后，用纵刀切断即可。

1、姜、葱、蒜洗净，姜切丝，葱蒜切段备用，干椒洗净切段备用，干椒单独装。

1、大火将锅烧热，倒入适量菜油，量与平时炒菜一样，油温烧至7成热倒入干椒，加入少量花椒粒，接着倒入切好的姜葱蒜翻炒，这个过程的衔接掌握好，干椒和花椒籽导入后即可倒入姜葱蒜，否则容易糊，如果不好掌握可将火适当调小，葱蒜下锅大火炒十几秒后倒入腰花爆炒。

2、爆炒二分钟左右腰花基本熟透，加入盐、醋、老抽、生抽，调料根据个人口味添加，再翻炒二分钟左右即可出锅，一盘香爆腰花就做好了。