{十一}燕麦面包怎么做

1、��高筋面粉、燕麦粉、酵母、改良剂、吉士粉拌匀。

2、��加入砂糖、清水拌匀，转快速拌至七八成筋度。

3、��加入奶油、盐慢速拌匀，转快速拌至面筋完全扩展。

4、��松弛20分钟，保持温度30℃、湿度75%。

5、��把松弛好的面团分成每个约70克的小面团即可。

6、��滚圆至光滑，用保鲜膜包好，松弛20分钟。

7、��把松弛好的小面团压扁排气，卷成橄榄形。

8、��扫上清水（分量外），粘上燕麦片，排好放入发酵箱，然后醒发90分钟。

9、��入炉烤15分钟，温度为上火200℃、下火170℃，烤至呈金黄色即可。