如何做出最鲜嫩的花蛤

1、市场上卖花蛤的，经常摆着两种，一种是吐干净的，一种是正在吐的，问清楚，买吐干净的，回家直接吃，省事。

2、烹制前的花蛤，要用清水反复搓洗几遍，因为养花蛤的水，一般都是养殖户打的卤水井，杂质很多。

3、烹制这道花蛤十分简单，辅料只有大蒜。蒜切末，起油锅，小火煸炒蒜末呈金黄色。

4、开大火，倒入花蛤，盖盖，2分钟，发现花蛤有开口的，开盖。

5、这时锅里有花蛤吐出的汤汁，勤快的人会用筷子把先张口的花蛤夹出来，并用筷子搅动，使花蛤受热均匀，开盖后大约1分钟，基本上全部的花蛤都开口啦！抓紧捞出！

6、这道简单的蒜蓉花蛤就完成了！原汁原味，花蛤肉入口肥嫩多汁，鲜啊！