膜拜酸菜鱼怎么做？

1、首先把鲈鱼切片，把头骨斩块。

2、将120克酸菜改刀切段。

3、将20克香芹改刀切段。

4、将10克姜切片。

5、将10克蒜切片。

6、将10克葱切成葱花。

7、将20克野山椒切粒。

8、在鱼片中倒入10克盐，10克糖，5克鸡粉。

9、加入5克胡椒粉，20克蛋清，20克料酒，30克生粉。

10、抓匀腌制备用。

11、热锅下油，下入鱼骨把鱼骨煎香。

12、下入20克料酒和清水，煮至汤色奶白色。

13、鱼骨熔烂后把汤骨分开，留下鱼汤。

14、起锅烧油，下入姜，蒜，酸菜，小火煸出香味。

15、倒入鱼汤。

16、下入10克盐，10克糖，10克鸡粉，10克鸡汁调味。

17、下入鱼片煮至8成熟。

18、加入香芹后出锅装碗。

19、撒上10克葱花，20克香油即可。