龙利鱼松鼠鱼

1、带皮的龙利鱼比较好用这道菜（有人说是巴沙鱼，其实我分不太清楚，包装上写的是龙利鱼。）

 

鱼洗干净以后，倒入料酒腌制一下去腥味。

 

切花刀。

 

顺着鱼肉的纹理竖切之后再斜切。

 

注意不要切断鱼皮!

2、切好了拎起来，看纹路是不是清晰

3、倒入适量淀粉。

 

保证鱼肉的边边角角都裹上粉。

 

加入一点点盐。

4、拎起来抖一下。

 

把多余的粉去掉。

5、为了保证形状漂亮，我拿晒衣服的夹子把它夹住了。

 

如上图所示。

 

油锅烧热，丢一点点淀粉坨进去。开始冒泡泡就说明油温够了。

 

鱼下进去炸

6、捞出来控油。

7、开小火。

 

倒一点点油

 

番茄酱，糖，盐翻炒均匀之后，关火倒入白醋。

 

继续混匀，尝尝味道可适当调整。

8、淋到鱼上。

 

趁热开吃!