如何选择大蒜的正确吃法

1、大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。专家指出，温度高于80℃时，大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。

2、研究表明，只有当大蒜被切开或被挤压后，细胞壁遭到破坏，才能激活其中蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。当蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，大蒜素就越容易释放，同时味道也更辛辣，才能更好地杀菌抑菌。所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用，炒大蒜是最不合适的做法。

3、生吃大蒜也有讲究，切开或捣碎后一定要放置15分钟，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触，充分形成大蒜素。所以在家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调制蒜泥都是最健康的吃法。

4、大蒜刺激性较强，眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜，以免加重病情。蒜的功效多，但都该适量，吃多了大蒜胃疼难受，还易引发眼睑炎、结膜炎等问题，口臭难消也让人很尴尬。因此，1-2天吃一次就好，每次不宜超过3瓣。

5、因细菌导致的腹泻，让整个人都无精打采，病怏怏的。将红糖水煮开加入30g茶叶和50g蒜泥，然后搅拌均匀，水温时即可当茶饮用即可迅速止泻。

6、米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍并且还能抗衰老助消化。取300g新蒜去皮洗净放进容器中，加入600ml陈酿米醋，再加上300～400g冰糖，密封腌制一个月即可。然后每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解热散寒、预防感冒，强身健体。