中国菜谱:榨菜牛肉丁(健脾开胃)

美食介绍：

咸菜和肉肉的组合，简单的、廉价的、平民家的——肉菜；又是极其受欢迎的——下饭、下酒菜。

原料：牛里脊300g；榨菜100g；紫洋葱100g；芹菜100g；

调料：葱；姜；蒜末；盐1/2小勺；糖1/2小勺；鸡精1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；辣豆瓣酱1大勺；料酒2小勺；干淀粉少许；食用油2大勺；

步骤与做法：

1、牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右；榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净并用清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分；芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末；

2、起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿；

3、下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色；下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀；加胡椒粉调味儿；加糖炒匀；最后加入少许鸡精（忌讳鸡精的可以不加）；翻炒均匀，即可。