蚂蚁庄园超市里的排酸肉答案

1、蚂蚁庄园超市里的排酸肉

超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗

有，做了特殊处理

没区别

2、正确答案：有，做了特殊处理

3、答案解析：排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。排酸肉在冷却环境下表面形成一层干油膜，不仅能够减少肉体内部水分蒸发，使肉质柔软多汁，而且可阻止微生物的侵入和繁殖，延长肉的保藏期限。