浅论西餐“过三关”

1、先把要下油锅的家伙腌制一下，简单的可以直接盐胡椒上，怕麻烦的买包炸鸡调料，腌制十来分钟，下面就是过三关大显身手的时候拉：

2、将腌制好的原料依次裹上面粉、蛋液、面包糠。

3、听起来很简单，但是也不简单。有几个注意点，也算窍门吧：首先要有条理，想小编刚做实习生的时候，师父叫我做，手忙脚乱的，最后满手是面糊，要吸取流水作业的精华，一样完成了，再开始下一项。先裹粉，放一个盘子里，在裹蛋液放另一个盘子里，最后上面包糠，第一个盘子就一点干面粉，稍稍收拾一下就又可以盛了吧！有的小伙伴可能会说，小编，按你说的做，但最后面包糠怎么还乱七八糟都粘不上，哈哈，别急，我们接着看

1、不要太贪心，有小伙伴恨不得，瞬间就将面包糠裹蛋液上，结果鸡腿什么就像保龄球填满了沙坑，结果就像蛋液倒在了面包糠上一样，in a mass....所以啊，不要急，尤其是新人，先少放两个，多一点面包糠，慢慢熟练就越做越好啦~当然，手一定要干净，别手上是蛋液，裹鸡腿，结果最后自己鸡腿ok了，自己的手也过三关了一回。。。呵呵。。

1、ok了，今天不想吃，或者想留一点就下冻库，把它冻起来，想吃，就下油锅，炸一两分钟，至金黄色，再下烤箱160度烤几分钟，就大功告成了！