草莓蛋糕卷的做法

1、把所有材料备好，两个干净无水无油的盆，蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入玉米油牛奶。

2、搅拌至乳化的状态。

3、筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态。

4、搅拌至提起刮刀蛋黄糊滴落不断的状态，这样的蛋黄糊是刚刚好的。

5、白砂糖分三次加入，蛋白霜，加入柠檬汁打发至鱼眼的粗泡加入第一次白砂糖。

6、加入第二白砂糖继续打发。

7、加入第3次白砂糖用低速打发。（这时候就要开始预热烤箱了，180度预热5分钟）

8、用1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面搅拌均匀（要用翻拌的手法哦）

9、蛋黄糊重新倒回2/3蛋白霜里面搅拌均匀（要用翻拌的手法）。

10、倒入准备好的2323厘米的烤盘

11、放入提前预热好的烤箱，180度烤20分钟（每个人的烤箱温度都不一样，这个还要自己掌握）

12、出炉后移到网盘晾凉。

13、蛋糕翻过来，抹上打发好的淡奶油。

14、利用擀面杖辅助，把它卷起来封住放冰箱，冷藏一个小时之后拿出来。

15、蛋糕卷上挤上奶油，放上草莓装饰，这样子蛋糕卷就做好了。

16、蛋糕卷离不开冰箱，因为动物性淡奶油，切完之后要放冰箱冷藏保存