咸鸭蛋怎么做 —— 四步腌好咸鸭蛋

1、鸭蛋 21个    晶盐 400g

自来水 1400g左右(做盐水用）

茴香    生姜    香葱    八角

香叶    白醋（洗鸭蛋用） 白酒

1、把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋，4:1或5:1随便。泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净。

2、鸭蛋擦干，放一边晾会儿。

3、找个瓶子（这里用的瓶子正好能腌21个鸭蛋）用瓶子接一半的自来水，只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉！

4、把瓶子擦干，先放鸭蛋！再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入。最后放一勺白酒！

5、静等30天！