怎样做出美味的水煮肉？

1、选购色泽油亮的猪里脊，将猪里脊肉洗净，切成薄片。

2、在切好的猪里脊中加入一个鸡蛋，再加入少许盐和十三香。

3、加入一勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

4、在锅内加水，烧开后加入清洗干净的油菜，焯水。

5、再向锅内加入洗好的金针菇，煮2分钟。

6、煮好后一起捞出，淋干水分，放入海碗中做底。

7、锅内加入植物油，油温烧至五成热后，滑入腌制好的里脊肉，炸两分钟捞出。

8、锅内留少许油，加入葱、姜、蒜末和豆瓣酱爆香。

9、向锅内添加一大碗水，烧开。

10、加入少许盐、十三香、鸡精和酱油，调味上色。

11、水开后，将过油的猪里脊放入锅中，小火煮两分钟入味。

12、煮好后，取少许水淀粉勾芡。

13、大火烧10s后，全部倒入海碗中，在上面撒一些辣椒段和麻椒。

14、锅内热一勺油，油开后就热油浇至麻椒上，麻辣的水煮肉片就做好啦。