菠菜拌小鱼干

1、将新鲜菠菜去除发黄的茎叶，然后去除根部，用水洗干净；

2、锅中放入适量水，水烧至沸腾时将菠菜放入进行焯水处理

3、将菠菜用筷子翻动，将菠菜烫软就可以了

4、将焯过水的菠菜放入凉开水中

5、然后将菠菜捞出去除水分，不要使劲挤压，放入小盆中；

6、将适量小鱼干放入一个碗中，用量自己调整；

7、将水倒掉，将小鱼干控干水分

8、将小鱼干放入装菠菜的小盆中

9、将胡萝卜去皮后切成细丝状，大蒜拍扁后剁成碎末状

10、将切好的胡萝卜和蒜末一起放入小盆中

11、放入一小勺白糖，用量根据自己口味调整

12、加入一点盐，很少量的，因为小鱼干是有盐分的，所以你只考虑菠菜要用的盐量就可以了；

13、放入一点白醋，放入一些芝麻油；

14、用筷子将食材和调味料拌匀，让食材均匀入味