怎样做清蒸鱼?
1、将鱼身上的粘液清洗干净,将未刮干净的鱼鳞刮掉,鱼鳍砍掉,并在鱼身打上花刀。
2、需要准备的辅料有:香菜、葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、花生油,喜欢吃辣朋友可以根据自己的口味加辣椒。葱切段,姜切丝,蒜剁碎,香菜切段。
3、将鱼放入碗中,放适量入盐、酱油、姜丝、料酒,均匀涂抹在鱼肉上,腌制15分钟。
4、在锅中加入适量的水烧开,也可在水中加入少量料酒去腥,将鱼放入锅中,蒸15分钟左右。
5、在锅中加入油,再放蒜进去爆香,然后放入适量酱油、香菜、姜、葱、盐(因为鱼已经腌制过了,所以酱油和盐少放些,避免过咸),搅拌均匀。
6、将蒸好的鱼从锅中取出,再将刚刚煮好的调味汁趁热均匀淋到鱼上,清蒸鱼完成了。
7、1.腌制时,鱼肚子里面需要放姜片葱。
2.腌制的调料一定要涂抹均匀。
3.蒸的时间不宜过长。
4.水一定要烧开了后才能放鱼进锅中蒸。
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