怎么做鸡蛋灌饼

1、和面团：300g面粉倒入盆中撒上盐，一半倒入冷水筷子搅面条粉成絮状，另一半开水搅拌。最终揉成一个光滑的面团，醒面30分钟。水的量适面粉吸水量的不同酌情增减，最终和好的面团比较软和，醒面期间做油酥，12g热油倒入12g面粉中。

2、醒好的面团分成六分，擀成饺子皮大小的饼，包入油酥封口，油酥不用太多确保不漏油酥就行！继续醒面五分钟，醒好之后擀成薄饼，鸡蛋磕入碗里，加一点盐喜欢葱多加一些香葱，搅拌，最好选择有尖嘴的容器方便倒入蛋液。

3、不粘锅热锅放油，放入薄饼中小火慢烙，感觉这一面烙的定型了翻面，慢慢的饼会鼓起来，用叉子戳一个洞挑起饼皮倒入蛋液，初次尝试不建议用筷子。倒完蛋液翻面继续烙至饼熟即可！