教你如何炼制辣椒油

1、葱洗净，打结

2、生姜洗净，切片

3、独蒜洗净，切片

4、洋葱洗净，切成4瓣，然后分离成片

5、红花椒数粒

6、二荆条：颗粒大的那种

小米辣：细粉粉那种

2者混合比例大概3:2，个人根据口味调整哈

注意：二荆条与小米辣不是根据颗粒大小来分哈，我这里只是能从图片中区分开来

7、锅中加油，烧到冒青烟，将火改到最小，放入准备好的洋葱、蒜、生姜、葱结，炸至金黄色，关火捞出

注意：小开到很小，慢慢炸出调料的香味，大火容易把调料炸糊，锅中就只剩下一股糊味

8、等降低到5成油温，用勺舀一勺子油倒入辣椒粉中，搅拌均匀

9、等降低到5成油温时，开小火，放入红花椒粒，炸至锅中有花椒香味冒出，用漏勺看一下花椒是不是要糊了，这时就可以关火了

注意：火一定要小，慢慢的炸出花椒的香味

10、花椒香味冒出后，关火，过滤出花椒

11、过滤了花椒的油降温到5成，倒入辣椒碗中，加入五香粉、芝麻，然后朝着一个方向搅拌均匀即可

注意：

1.倒入辣椒碗中的油温太高，会烧糊辣椒面，颜色看起来很深，不是鲜红的，我这个图就是例子；

2.油温太低，倒入碗中辣椒味道炸不出来

3.五香粉不要太多了，不然全是五香粉的味道