煮方城烩面(臊子)

1、第一步：制作调味袋

1、姜切成片，可以厚一点。

2、把八角、小茴香、花椒、姜片、胡椒、草果、山奈、孜然、香叶用纱布包起来，用细线捆好后，放在一旁备用。

2、第二步：熬汤

2、将羊骨洗干净，放入锅中。

3、加入4L左右的水，盖上锅盖，开火烧开，撇干净浮沫，继续炖煮，中间可能需要多次撇干净浮沫。

4、炖煮1个小时后，撇干净浮沫，加入切好的羊肉片。

5、烧开后，撇干净浮沫，加入调味包，烧开，转温火继续炖煮。

6、炖煮1~2小时后，汤成奶白色时，就熬好了。

7、将羊骨，羊肉和调料包捞起来分开放在一旁，不要关火，让汤继续沸腾。

3、第三步：煮面

1、将小白菜洗好备用。

2、拉面，双手握住面片两端，均匀用力向两边拉伸，拉长之后上下继续面片，拉倒手臂张开的长度之后，撕开面皮，可以得到面条。（注意：具体拉倒多长要根据面片的大小、厚度和韧性决定）

3、将撕好的面放入刚才熬好的汤锅中。

4、重复上面两个操作，将其他的面拉好放入汤锅中。

5、用长筷翻搅锅中的面，加入洗好的小白菜。

6、大约煮3~5分钟，即可关火。

4、第四步：装盘

1、将吃面用的大碗放在一旁，用大汤勺舀半勺汤在碗中。

2、用长筷将面夹入碗中，夹入臊子和臊子汁。

3、如果汤少了的话，可以再舀一点汤在碗中。

4、取筷子翻拌碗中面条，均匀之后即可食用，

5、如果味道太淡，可以加一些盐或其他调味品。

5、这里臊子烩面的煮面过程就完了，希望你们也能做出一碗好吃的烩面。