五香溏心卤蛋

1、准备好食材。

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2、做卤汁，锅中放少量食用油，烧热转小火加入花椒炸香。

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3、然后加入蒜瓣、桂皮、香叶、八角等材料，小火慢煎至蒜瓣微焦，香料出香即可。

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4、加入冰糖，煎至冰糖完全融化，要不停的搅动防止粘锅。

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5、然后倒入50ml的料酒，转中火，让料酒均匀受热。

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6、下来倒入50ml的生抽，快速搅匀，接着倒入500ml的清水，根据锅的大小适量加入。

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7、加入老抽上色。

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8、转大火烧开后转入小火，我们去准备鸡蛋。

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9、在另一个锅中加入水和一小勺盐，盐可以防止鸡蛋开裂。

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10、将鸡蛋放入煮鸡蛋的锅中。沸水煮5分钟。

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11、将煮好的鸡蛋捞出，放入加冰袋或冰块的水中，鸡蛋快速冷却降温形成溏心。将鸡蛋剥皮，这时要慢，鸡蛋很软。

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12、将之前的煮好的卤水放凉，把溏心鸡蛋倒入卤水浸泡24小时（用保鲜膜封住锅口），然后我们美味的溏心卤蛋就完成了，很有食欲吧，快去试试吧。

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