冬酿酒怎么做

1、蒸米：

做冬酿酒

原料首选的是今年新出产的东北糯米

品质上乘

用水浸泡18个小时后就会被源源不断地送进蒸饭机里

酒厂厂长钱雪明介绍说

整个过程要蒸40分钟左右

蒸好的糯米颗颗饱满

清香扑鼻

尝一尝

味道是真的香糯可口！

2、冷却：

蒸好的糯米里必须得加入太湖水冷却

然后才能加入酒酿发酵

选用太湖水

上好东北糯米

是酿造美酒的物质基础

3、发酵：

接着

这一车一车的糯米就被运进了不锈钢发酵池里

工人们还得用铲子把它们都分开来

中间留条沟

“主要是因为里面有酒曲

发酵发起来要产生大量的热

把糯米分开来有助于散热“

酒厂车间主任俞海堂说

4、别看只是扒扒糯米

但做起来其实一点儿也不轻松

一般人体验下

没多久就累得腰酸背痛

而对于酒厂的工人师傅来说

这样的动作一天要重复几千次！

5、好了的糯米再盖上一层白布保温

这算是第一次发酵

历时约一个礼拜

"这次弄好之后

还要再加糯米进去

主要是为了增加它的糖度

喝起来才甜甜的。"

6、第二次发酵需要大概两个月的时间

之后再经过压榨、冷冻、过滤

最后加入甜美的糖桂花