凉拌牛蹄筋的做法及功效

原料：

熟牛蹄筋250 克，腐竹100 克，姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、

味精适量。

制法：

1.将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米长的

段，待用。

2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2 厘米长的段，挤去其中所含的水分，

和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和

均匀即可食用。

特点：

营养丰富，清谈爽口。

功效：

平肝止眩。

牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用。腐竹中含有

大量的不饱和脂肪酸，能使人体内的胆固醇变成液体随尿排出，从而降低了

人体中胆固醇的含量。所以，这道菜是中凤后遗症、风湿性关节炎、脉管炎、

面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病等人的保健菜谱。