韭菜盒子的做法

1、将原料准备好，生姜，蒜苗，干辣椒切段，粉丝用温水泡上，韭菜切段备用。

2、将老豆腐放在热锅中一边烘烤，一边碾压，直至水分烘干，成为豆腐渣，出锅备用。

3、热锅下冷油，带温度热后，将姜末和干辣椒段一起倒入锅中翻炒数秒，出香味后，将豆腐渣倒入锅中继续翻炒，期间加入十三香，生抽，和鸡精，带出锅前加入蒜苗和盐，再翻炒三十秒后即可出锅。

4、将泡好的粉丝切成段，然后和韭菜一起倒入炒好的豆腐中搅拌均匀，置于通风口晾凉。

5、将面粉盛入盆中，加水揉成面团，盖上湿布和盘子开始发酵，直至体积增大两倍。

6、将发好的面团揉成长条，切成剂子，然后擀成薄片。

7、放入韭菜馅，包成菜盒状。

8、起锅，倒入菜籽油，待油热之后，将包好的菜盒放入滚油中炸至金黄即可出锅。