秘制韭菜虾的做法

1、青虾、韭菜、盐、鸡粉、黄酒、白胡椒粉、干淀粉、烹调油。

2、先把虾去皮，用刀在虾背划一刀去除虾肠洗净，虾肉里面放入盐、白胡椒粉和鸡粉拌匀码好底味。

3、往虾里再滴入几滴黄酒，放一汤匙干淀粉拌匀。

4、把韭菜切寸段备用。

5、汤锅的水烧开放入浆制好的虾肉汆烫。

6、另起锅烧热注入少许油，油热倒入汆烫好的虾球。

7、虾球下锅翻炒数下，然后倒入韭菜用大火炒匀，炒匀后里面撒入少许盐

8、撒入少许鸡粉。

9、最后再用旺火翻炒数下便可出锅码盘上桌食用。