客家菜白斩鸭怎么做？

1、步骤1

到市场买只鸭子，洗净后，将鸭子小火慢蒸一个小时左右。蒸的时候大家可以和我一样将鸭子放在蒸架上，蒸架下方可以放个大碗头接鸭子蒸出来的汤汁。

(鸭子最好不要切成小块再蒸，一整只放下去蒸更好，这样鸭皮比较不容易缩水)

2、步骤2

将蒸熟的鸭子和收集到的鸭汤都放在蒸箱里保温着备用。

3、步骤3

将葱姜蒜盐放入小碗中用擀面杖捣烂，捣成出汁状态。

4、步骤4

把捣烂的酱汁放入热锅中，加入适量鸭汤和盐巴，搅拌均匀煮开即可。

这时下盐可以多下些，为了让待会调制的鸭肉更入味，所以酱汁的味道可以重一些。

5、步骤5

酱汁出锅，均匀的将汁浇在前面保温的鸭肉上，一道美味的白斩鸭就做好啦！