山西特色“包皮面”的做法

1、准备小麦面粉250克。

2、准备冷清水。

3、将小麦面粉倒入和面盆里，徐徐的分次倒入冷清水。

4、用筷子搅拌成雪花状的不干燥的面絮。

5、右手张开，用力抓握雪花状的面絮，将所有面絮揉捏在一起成湿性面团。

6、将揉好的面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，放在一边饧30分钟后即成光滑的面团了。

1、准备高粱面粉100克，表面撒少量的清水打湿面粉，放锅里蒸熟，取出备用。

2、准备凉水。

3、将蒸熟的高粱面粉放入和面盆里，徐徐的倒入凉水。

4、用筷子搅拌均匀成小疙瘩状。

5、右手张开，用手抓握疙瘩状的面絮，将所有面絮揉捏在一起成湿性面团。

6、将揉好的高粱面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，放在一边饧30分钟后即成光滑的面团了。

1、A部分饧好的白面面团。

2、B部分饧好的高粱面面团。

3、案板上撒少许面扑，将白面团放在案板上。

4、用右手掌压扁压平成一大圆形饼状面团。

5、将饧好的高粱面团放在圆形饼状白面团上。

6、把外层的白面捏成燕窝状把高粱面包在里边。

7、用手转圈捏合封口，成一圆形面团。

8、将圆形面团用手压扁。

9、用擀面杖将圆形面团擀开擀大擀均匀。

10、擀成0.2厘米厚的薄片即可，上下为白面的，中间为红色的高粱面。

11、将擀好的面片折叠成合页形状。

12、用刀切成面条