山西南瓜小米捞饭汤的做法

1、A.“三步曲”之一：浸泡小米，目的是让小米吸收水分，充分膨胀，增加其弹性。1.小米放在一个容器里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次。2.把水倒掉，重新加入没过小米的清水，浸泡10分钟左右。3.10分钟后，再次把水倒掉，留下小米备用。

2、B.“三步曲”之二：煮小米，要遵循“开水煮、搅三搅，盖锅盖，开盖再搅三搅”的原则。就是必须要用开水煮小米，小米入锅后要用勺子搅拌小米，一定要搅拌三次，然后盖好锅盖，用大火将锅再次烧开，打开锅盖，再搅拌三次，目的是让小米入锅后不沉底。1.锅内放入足量的水，大火烧开。2.A部分泡好的小米放入开水锅中。3.用勺子将小米朝一个方向搅拌三次。4.盖好锅盖，大火再次把锅烧开。5.打开锅盖，用勺子将小米朝一个方向再搅拌三次。

3、“三步曲”之三：焖小米。一定要用砂锅，文火焖煮，焖出来的米才香。1.用漏勺捞起小米，用手捻一下米粒，感到有硬心小米七分熟，就好了。2.用漏勺将小米捞起放在砂锅中。3.用小铲子将小米表面整平。4.用勺子舀入两勺煮小米剩下的汤。5.盖上锅盖，文火焖煮约5分钟左右。6.焖到小米熟无硬心就好了。

1、 

2、南瓜洗净，去皮切成小丁。

3、南瓜丁放入米汤锅中。

4、大火烧开，用小勺撇去浮沫。

5、土豆洗净，去皮切成和南瓜同样大小的丁。

6、土豆丁放入锅中。

7、大火煮制材料熟，关火。（这一步之后，可以加入适量的面条煮熟，再进行后面的操作。）

8、根据个人口味，调入适量的食盐。

9、淋入芝麻香油。

10、小葱和香菜洗净切末。

11、​小葱末和香菜末放入锅中。

12、用勺子搅拌均匀就可以了。