家庭版红烧茄子的做法步骤

1、茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。肉切好，放少许酱油腌制15分钟。

2、生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3、淀粉少许加入清水调汁。

4、锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，放肉爆香葱姜。大约肉炒熟之后，倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5、茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6、倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7、加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。