青椒香菇蛋炒饭

1、香菇提前泡发1个小时以上备用。青椒洗净切成丁，香菇也切成丁。（刀工好的可以切细碎一些哈！）

2、鸡蛋在碗中打散，加香葱、虾皮、少许盐、黄酒，搅打均匀。

3、锅入少许油，小火，入青椒和香菇粒，翻炒均匀，加一大匙热水，将青椒煮软一些。（喜欢硬口的就不用煮了）

4、将蛋液倒入锅内，用筷子轻轻搅动使蛋酥松凝固。

5、将冷饭加入，翻炒均匀。

6、加适量生抽调味，翻炒均匀即可出锅。