双菇木樨打卤面

1、面卤制作；先把五花肉用凉水下锅，水开后煮5分钟。

2、然后捞出另起锅注入热水，里面放入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，用小火煮20分钟。

3、肉五六成熟的时候捞出晾凉备用。

4、把煮肉汤里的香料捞出不要撇净汤中的浮油备用。

5、把晾凉的五花肉切薄片。

6、然后把汤锅再次烧开，往汤里兑入泡蘑菇水。

7、肉汤初次调味，往汤里倒入适量黄酒和鲜酱油调色搅匀。

8、然后放入肉片、黄花、木耳、茶树菇和香菇丝煮开。

9、汤开改小火把原料煮10分钟，然后用盐、胡椒粉和味精进行二次调味。

10、调好味用适量水淀粉勾芡，芡汁稍微浓稠一些为好。

11、待芡汁糊化后撒入蛋液。

12、然后关火搅匀。

13、用手勺或炒锅炸花椒油。

14、把花椒炸香后捞出花椒不要，把纯净的花椒油趁热倒入面卤里即可出锅。

15、把面卤倒入碗中保温备用。

16、面条制作；面粉里放入少许盐，再放入1枚鸡蛋拌匀。

17、然后用适量清水和面。

18、把面粉和成硬面团稍饧10分钟。

19、然后用压面机滚压两至三遍，把面压至细腻后开始出条。

20、面条的粗细可按自己的喜好来决定，把面条压好后抖净上面的干粉摊开备用。

21、把锅中的清水烧开，水开撒入少许盐下入面条煮熟。

22、然后捞入深盘或碗中浇上面卤便可食用，吃的时候配少许黄瓜丝和香菜拌匀。此面便制作完成。