1、将蹄筋洗净，放入沸水锅内焯烫5分钟，
2、捞出投凉，切成1厘米宽，4厘米长的块
3、锅内放入鸡汤烧沸，加入各种调味料及香料包,
4、烧开后煮10分钟即成卤汤，将切好的蹄筋放里，用小火卤至酥烂即成,
5、食用时切小块装盘，淋上香油,
6、调料改用五香粉，则成为五香蹄筋
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