话梅鸡翅的做法

1、材料备好

2、鸡翅洗净沥醒羞干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔，开水倒入话梅碗中浸泡一会，姜片帮册备好.

3、将塔吉锅放在煤气炉上，调小火，锅入刷入少许油，爆香姜片

4、然后放入鸡翅煎至表皮变黄

5、鸡翅煎好之后，淋入花雕酒

6、倒入浸泡好的话梅和话梅水

7、再倒入红烧搁久牺酱油，放入冰糖

8、盖上塔吉锅的盖子，焖15分钟

9、焖5分钟，中途开盖翻一次鸡翅，让鸡翅更均匀上色

10、15分钟后关火，再焖2分钟

11、油菜切出花朵，焯水

12、将鸡翅围圆码入锅里，话梅放入鸡翅之间，油菜花放入中间即可上桌

1、先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。

2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒，能提香去腥，如果喜欢鸡翅焦香的口感，可再煎透一些。

3、话梅要选择酸甜味，要提前浸泡一会，焖的时候更容易出味。

4、焖鸡翅不需要放盐，因为话梅和酱油都有盐味。

5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替，比例是2:0.5。

6、没冰糖可以用白糖来代替。

7、如果用其它砂锅烹制，水要放多一些。